Das erwartet euch
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Vanillekipferl sind ein traditionelles Adventsgebäck, beliebt wegen ihres zarten, buttrigen und vanilligen Geschmacks sowie ihrer einfachen Zubereitung.
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Die Ursprungsform geht auf die österreichische Geschichte zurück – als halbmondförmiges Symbol nach dem Ende der Türkenbelagerung in Wien.
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Für perfekte Kipferl sind kalter Teig, wenig Kneten, fein gemahlene Mandeln und schonendes Backen entscheidend; warm gewälzt saugen sie den Vanillezucker ideal auf.
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Neben der klassischen Variante lassen sich Vanillekipferl auch clean oder vegan zubereiten, etwa mit Mandelmehl, Xylit oder veganen Alternativen.
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Backen mit Kindern gelingt entspannt mit guter Vorbereitung, altersgerechten Aufgaben, sicherer Umgebung und ausreichend Zeit für Kreativität.
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Das Sonnenpark-Rezept setzt auf Dinkelmehl, Bio-Butter, Mandeln und echte Vanille – klassisch, aromatisch und einfach umzusetzen.
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Vanillekipferl stehen für Weihnachtsstimmung, Tradition und gemeinsame Familienmomente und eignen sich perfekt zum Naschen oder Verschenken.
Die Weihnachtszeit hat offiziell begonnen! Schließlich zieht bereits der Duft von Butter, Mandeln und Vanille durch die Wohnung. Denn wir backen Vanillekipferl. Kaum ein Gebäck steht so sehr für den Advent wie der klassische Vanillekipferl. Schon seit Generationen füllt dieses Weihnachtsplätzchen Keksdosen und Nikolausstiefel.
Sie schmecken zart, buttrig und vanillig im Mund. Dazu kommt ihre einfache Zubereitung, die sich hervorragend für das gemeinsame Backen mit Kindern eignet. Ein schönes Ritual für die Festtage.
In diesem Blogbeitrag zeigen wir euch, was die Kipferl so besonders macht, worauf ihr beim Backen achten müsst und natürlich gibt’s auch ein erprobtes Rezept aus unserer Küche.
Vanillekipferl – ein Klassiker mit Geschichte
Das feine Weihnachtsgebäck ist schon seit Jahrhunderten bekannt! Seinen Ursprung nahm der Vanillekipferl wohl in Österreich, genauer Wien. Im 17. Jahrhundert haben die Türken nämlich die österreichische Hauptstadt belagert, was in der Bevölkerung für Unmut und Angst sorgte. Die Halbmonde auf den Flaggen der Türken waren von fast jedem Ort zu sehen. Als die Belagerung endete, soll ein Bäcker so überglücklich gewesen sein, dass er halbmondförmige Kekse gebacken hat. Der Ursprung unserer heute bekannten Vanillekipferl.
Später soll sich die Form gehalten, aber das Rezept mit Vanille und viel Zucker aufgewertet worden sein. Somit wurde das Gebäck so teuer, dass es eher eine Nascherei für die adeligen und reichen geworden ist. Schließlich war z.B. Vanille zur damaligen Zeit fast so wertvoll wie gold.
Das Geheimnis perfekter Vanillekipferl
Vanillekipferl sehen simpel aus, aber wer schon einmal welche gebacken hat, weiß: Sie haben ihre eigenen kleinen Tücken. Damit sie gelingen, helfen ein paar Tipps:
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Weiche Butter, aber kein warmer Teig
Der Teig sollte geschmeidig sein, aber unbedingt kühl verarbeitet werden – so bleiben die Kipferl zart. -
Nicht zu viel kneten
Zu viel Wärme macht den Teig krümelig. Einmal kurz zusammenführen reicht völlig. -
Fein gemahlene Mandeln
Ob blanchiert (beste Optik) oder naturbelassen ist Geschmackssache. Wichtig ist: Die Mandeln sorgen für das zarte Aroma und die typische Konsistenz. -
Vorsicht beim Backen
Kipferl sollten hell bleiben. Zu viel Farbe bedeutet: zu trocken. -
Der Vanillezucker-Magie-Moment
Erst wenn sie noch warm sind, saugen die Kipferl die Vanille-Zucker-Mischung richtig auf – und bekommen ihren himmlischen Duft.
Vanillekipferl gehen auch clean und vegan
Auch wenn man in der Weihnachtszeit gern mal eine Ausnahme macht und etwas öfters an den Keksteller langt, möchten wir doch auch Varianten aufzeigen, die die Vanillekipferl vegan und auch clean umsetzen. Während “vegan” für die meisten mittlerweile ein Begriff ist, möchten wir Clean Eating einmal kurz erläutern. Wenn man sich besonders clean ernährt, verfolgt man die Idee nach besonders “reinem” Essen. Man verzichtet also auf industriell stark verarbeitete Lebensmittel und Produkten mit vielen Zusatzstoffen. Frisches Obst und Gemüse, Lebensmittel in Bio-Qualität, sowie der Konsum von Vollkornprodukten gehört ebenfalls dazu. Raffinierter Zucker, Alkohol, Zigaretten und Co. werden ebenfalls gemieden.
Wie aber bringt man diese Ernährungsweise nun in Einklang mit weihnachtlichen Vanillekipferln? Prinzipiell ist das gar nicht so schwer! Statt des Weizenmehls greift man lieber zu Mandelmehl (was dem Gebäck noch eine schöne nussig-süße Note verleiht) und den Zucker ersetzen wir entweder durch Xylit, Erythrit oder auch einfach durch Honig oder Agavendicksaft. Natürlich schmecken die Kipferl später dann etwas reichhaltiger, das passt aber gut zur Weihnachtszeit. Wenn ihr jetzt noch zu einer guten Bio-Butter und Bio-Eiern greift, sind eure Kipferl clean und möglichst gesund.
Für Veganer eignet sich eine vegane Butteralternative, sowie veganer Ei-Ersatz. Auf das Ei kann aber auch verzichtet werden und für die Bindung einfach 1 EL Mais- oder Speisestärke verwendet werden.
Backen mit Kindern – so wird´s gemütlich
Getreu dem Motto “Glückliche Kinder = Glückliche Eltern” sind wir im Sonnenpark Profis darin, unvergessliche Familienmomente zu schaffen und spannende Familienevents im All-Inclusive Urlaub zu gestalten. Diese Expertise können wir hier wunderbar einbinden. So legt euch unser Happy Club – Team jetzt ein paar passende Tipps für das gemeinsame Backen mit der Familie an Weihnachten nahe. Bei Koch- und Backaktionen mit teilweise 20 Kids gleichzeitig wissen unsere Kolleginnen und Kollegen ganz genau wovon sie reden.
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Vorbereitung ist alles!
Um das bekannte Chaos in der Küche zu vermeiden und die Aufräumarbeiten möglichst effizient zu gestalten, hilft eine gute Vorbereitung ungemein. Stellt alle Zutaten und Utensilien direkt bereit und sortiert sie Schritt für Schritt. So habt ihr nicht nur alles griffbereit, sondern ihr erspart euch auch viel Zeit und Mühe.
Kinder lieben es direkt loszulegen und können ihre Geduld meist kaum aufrechterhalten. Mit einer guten Vorbereitung kein Problem! -
Altersgerechte Aufgaben verteilen
Wir haben die Erfahrung gemacht, dass viele Rezepte unterschiedlich gut gemeistert werden können. Gerade bei Kindern unterschiedlichen Alters fällt die Balance aus Forderung und Einfachheit meist eher schwer. Deshalb verteilt einfach die Aufgaben altersgerecht auf alle Beteiligten. Kleinere Kinder glänzen meist in Aufgaben wie kneten, mischen und Co. Größere Kids helfen da schon wunderbar beim Abwiegen der Zutaten und dem sorgfältigen Ausstechen der Plätzchen. Beim Verzieren sind natürlich alle helfenden Hände gefragt – und ja keine Plätzchen vertauschen! -
Zeit für Kreativität lassen
Das gemeinsame Backen ist nicht mal eben umgesetzt. Plant genügend Zeit ein, damit ihr ganz entspannt eure Familienzeit genießen könnt eure Kinder ihrer Kreativität – gerade beim Verzieren – freien Lauf lassen können. So wird das Backen zum Erlebnis! -
Kindersichere Umgebung schaffen
Das Backen mit Kindern birgt an der ein oder anderen Stelle potenzielle Gefahren. Scharfe oder spitze Gegenstände, der heiße Ofen und so weiter. Hier schaffen Kinderbacksets Abhilfe die nicht nur von der Größe sondern auch der Machart auf Kids ausgelegt sind. Anspruchsvolle Aufgaben mit gefährlichen Gegenständen übernehmen dann doch lieber die Eltern. -
Gemeinsames Probieren und Feiern
Was darf beim Backen nicht fehlen? Genau! Probieren, probieren, probieren! Naschen gehört beim Backen einfach dazu und hilft außerdem den Schaffensprozess zu verstehen. Fehlt noch etwas Banane oder sollten wir lieber eine Prise mehr Zimt hinzugeben?
Nach erfolgreichem Backen gönnt euch einen heißen Kakao oder Tee, macht es euch auf dem Sofa gemütlich und feiert euch selbst für eure grandiose Leistung und den gelungenen Tag!
Bonus Tipp: Stellt während des Backens ein Handy oder eine Kamera auf. Ihr müsst euch gar nicht unbedingt filmen, aber viele Apps oder Programme bieten die Möglichkeit an in regelmäßigen Abständen Schnappschüsse zu machen. So erschafft ihr zeitgleich wunderbare Erinnerungen für´s Fotoalbum, den WhatsApp Status oder Instagram.
Rezept für Sonnenpark-Vanillekipferl
Wir im Sonnenpark bereiten die Vanillekipferl gern klassisch zu, nach Omas Rezept. Wie das funktioniert, erfahrt ihr jetzt!
Das Rezept zum Download findet ihr übrigens ganz unten verlinkt.
Zutaten
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250g Dinkelmehl Typ 630
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210g weiche Bio-Butter
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100g gemahlene Mandeln (naturbelassen)
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80g brauner Rohrohrzucker
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1 Vanilleschote (alt. 2 Pck. Vanillezucker)
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Puderzucker
Zubereitung
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Teig herstellen
Mehl, Zucker, Mandeln und eine Prise Salz mischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und rasch mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens 30 Minuten kaltstellen. -
Kipferl formen
Den Teig in kleinere Stücke teilen und zu dünnen Rollen formen. Der Durchmesser entspricht ungefähr einer Daumenlänge. Nun schneidet ihr ca. 1-2cm dicke Scheiben ab und formt diese durch eindrücken in die klassische Kipferlform. -
Backen
Die Vanillekipferl mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen. Die Ränder dürfen leicht golden sein, der Rest bleibt hell. -
Vanille-Mantel
Puderzucker und das Mark der Vanilleschote mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig (sie sind sehr brüchig!) darin wälzen oder bestreuen.
Tipp: Dieser selbstgemachte Vanillezucker kann natürlich aufbewahrt und für die nächste Backaktion verwendet werden. -
Abkühlen & genießen
Nach dem Auskühlen in einer Blechdose aufbewahren.
Fazit: Der Geschmack von Weihnachten
Vanillekipferl gehören zu den Plätzchen, die sofort Winterstimmung zaubern. Zart, duftend und herrlich mürbe bringen sie ein Stück Tradition, Gemütlichkeit und Familienzeit in die Küche.
Ob als Start der Weihnachtsbäckerei, für die Keksdose oder als Geschenk – dieses Rezept wird garantiert ein Liebling in eurer Adventszeit.
Viel Freude beim Backen, Naschen und gemeinsamen Genießen!
Weitere Rezepte und Tipps für die Weihnachtszeit findet ihr in den Kategorien Genuss und Weihnachten hier auf unserem Blog.
Seit 2014 ist Tobi ein Teil des Familotel Sonnenpark, wo er heute als Social Media Manager tätig ist. Seine Leidenschaft für digitale Trends und innovative Projekte spiegeln sich in seiner Arbeit unter anderem in dem Sonnenpark Blog und der App wider.
In seiner Freizeit begeistert er sich für Technik, Fotografie und alles rund um Kaffee.
