Variationen und Geschmack vom Bratapfel ala Sonnenpark

Die Zubereitung des traditionellen Bratapfels stellt weder Profis noch Anfänger am Herd vor Herausforderungen und kann wunderbar gemeinsam mit den Kindern umgesetzt werden. Die leichte aber präzise Machart bringt optimal die perfekte Kombination aus Frucht, Süße und Gewürzen hervor, pointiert von feiner Marzipanfüllung und kräftiger Vanillesoße.

Der beeindruckende Geschmack des Bratapfels rührt von einer Harmonie aus Zimt und Kardamom, gepaart mit fruchtigem Apfelduft und knackigen Nüssen. Pure weihnachtliche Besinnung vereint in einem schnellen Dessert.

Die Füllung darf dabei natürlich nicht fehlen und ist fester Bestandteil des Gerichts. Je nach Geschmack kann sie variiert werden, z.B. mit getrockneten Cranberrys oder kleinen Schokostückchen für den modernen Twist. Oder mögt ihr es lieber etwas knackiger? Dann ergänzt einfach Haferflocken oder Streusel. Serviert mit einem heißen Glühwein eine absolute Herrlichkeit!

Tipp vom Sonnenpark-Küchenchef Stefan für die Erwachsenen: Liebhaber von festlichen Drinks verfeinern den Bratapfel gern mit einem Schuss Amaretto oder Calvados. Ob als Bestandteil der Füllung oder beträufelt zum Schluss.

Traditioneller Bratapfel ganz einfach vegan

Natürlich nehmen wir im Sonnenpark Rücksicht auf verschiedene Ernährungsgewohnheiten. So auch Vegetarier und Veganer. Das Rezept ist so natürlich bereits vegetarisch, für eine vegane Alternative muss aber kaum etwas geändert werden. Es gibt nur sehr wenige Zutaten, die dafür ersetzt werden müssen. Der Honig kann schnell und einfach mit Ahornsirup, Reissirup oder Agavendicksaft vertauscht werden. Theoretisch wäre auch brauner Zucker möglich, hat aber nicht ein so schönes Aroma.
Die Butter könnt ihr schlicht mit Kokosöl oder neutralem Rapsöl ersetzen, alternativ auf Margarine, welche zum Backen geeignet ist.

Nun entscheidet ihr euch nur noch für eine vegane Milchalternative (wir würden Mandel- oder Hafermilch empfehlen) und verwendet statt des Eigelb zum Binden einfach 2 Esslöffel Speisestärke. Schon ist der traditionelle Bratapfel vegan und mindestens genau so lecker! Der Einfachheit halber haben wir euch diese Punkte im Rezept noch einmal extra vermerkt, damit ihr ohne Probleme variieren könnt.

Zubereitung vom traditionellen Bratapfel mit Marzipanfüllung und Vanillesoße

Was ihr braucht (für 4 Portionen):

Für die Bratäpfel:

• 4 große Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)

• 100 g Marzipanrohmasse

• 50 g gehackte Mandeln oder Nüsse

• 50 g Rosinen (optional in Rum eingelegt)

• 2 EL Honig oder Ahornsirup

• 1 TL Zimt

• 1 Prise Kardamom (optional)

• 1 EL Butter

Für die Vanillesoße:

• 500 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)

• 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt

• 2 Eigelb (oder 2 EL Speisestärke für eine vegane Variante)

• 2 EL Zucker

Zubereitung:

Schritt 1: Äpfel vorbereiten

• Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen.

• Eine kleine Kappe vom oberen Apfel abschneiden, um später den Deckel aufzusetzen.

Schritt 2: Marzipanfüllung herstellen

• Das Marzipan mit gehackten Mandeln, Rosinen, Honig, Zimt und Kardamom verkneten.

• Diese Masse in die ausgehöhlten Äpfel füllen und die „Deckel“ wieder aufsetzen.

Schritt 3: Äpfel backen

• Die gefüllten Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen und mit Butterflöckchen belegen.

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind und der Duft von Gewürzen und frischem Apfel das Haus erfüllt.

Schritt 4: Vanillesoße zubereiten

• Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote (alternativ Vanilleextrakt) erhitzen und die Schote mitkochen lassen, um das Aroma zu intensivieren.

• Eigelb und Zucker in einer Schüssel verquirlen und dann langsam die heiße Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen.

• Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren andicken, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Achtet darauf, dass die Soße nicht kocht, sonst gerinnt das Ei.

• Für eine vegane Variante könnt ihr die Vanillesoße einfach mit Speisestärke statt Eigelb andicken.

Servieren des Weihnachtsdesserts

Jetzt nach dem Backen stellt sich natürlich die Frage: Wie serviere ich meinen Bratapfel am schönsten? Nun, da haben wir ein paar Tipps für euch parat. Die Bratäpfel lassen sich am besten mittig auf einem schönen, großen Teller anrichten. Gern mit Rand oder etwas tiefer wegen der Vanillesoße. Diese wird -wenn sie noch schön heiß ist- großzügig über den Bratapfel gegossen, so dass ein richtiger Spiegel auf dem Teller entsteht.

Wir haben uns dazu entschlossen noch einen kleinen Hut aus Sahne zu ergänzen und diesen mit einem frischen Zwei Minze zu garnieren. Eine Kugel Vanilleeis könnte übrigens auch dazu passen. In diesem Fall genießt ihr die Kombination aus heiß und kalt. Gerade für die Kids ein wahrer Schmaus!

Zum Schluss -für das gewisse Etwas- streut ihr nach Wunsch Puderzucker und etwas zusätzlichen Zimt über den Apfel. So wird das Dessert optimal abgerundet.

Die Sonnenpark-Crew hat das Rezept übrigens schon intern getestet und wir alle sind mehr als begeistert gewesen!

Fazit zum traditionellen Bratapfel

Dieser traditionelle Bratapfel mit Marzipanfüllung ist ein Genuss, der das Herz erwärmt und die Sinne verwöhnt. Mit der cremigen Vanillesoße dazu wird jedes Dessert zum Highlight der Weihnachtszeit. Probiert es aus und lasst euch von diesem himmlischen Duft in die Magie der Festtage entführen!

Weitere Rezepte und Tipps für die Weihnachtszeit findet ihr in den Kategorien Genuss und Weihnachten hier auf unserem Blog.